मुंबई पाव भाजी (Mumbai Pav Bhaji)

छः व्यक्तियों के लिए :

सामग्री :

ताजे पाव - 12 

आलू (उबले और मैश किए हुए )- 5 मध्यम 

मटर (उबली और मैश की हुई )- 1/4 कप 

फूल गोभी (कसी हुई )- 1/4 कप 

शिमला मिर्च (बारीक़ कटी )- 1 बड़ी 

प्याज (बारीक़ कटा )- 2 मध्यम 

अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच 

लहसुन पेस्ट - 1 1/2  छोटी चम्मच 

हरी मिर्च पेस्ट - 1 छोटी चम्मच 

टमाटर (बारीक़ कटे )- 5 मध्यम 

टमाटर प्यूरी - 1/2 कप 

नीबू का रस - 2 टेबलस्पून 

पाव भाजी मसाला - 3 टेबलस्पून 

नमक स्वादानुसार 

मक्खन - 6 टेबलस्पून 

तेल - 3 टेबलस्पून 

विधि :

1)- एक पैन में तेल और तीन टेबलस्पून मक्खन गरम करें,उसमें प्याज डालकर चार से पाँच मिनट तक मध्यम आँच पर भूने ,अदरक,लहसुन और हरी मिर्च पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूने। 
2)- टमाटर डालकर चार से पाँच मिनट तक पकाएँ ,उसमें पाव भाजी मसाला और नमक डालकर एक मिनट तक भूने। मटर ,गोभी ,शिमला मिर्च और आलू डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ ,आधा कप पानी डालें और ढक्क्न लगाकर मध्यम आँच पर सात मिनट तक पकाएँ। 

3)- टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ,ढक्क्न लगाकर चार मिनट तक पकने दें। नीबू का रस और मक्खन डालकर मिलाएँ और एक मिनट तक और पकाएँ। आँच बन्द कर दें। भाजी तैयार हैं। 

4)- नॉन स्टिक तवा गरम करें। पाव को बीच से काटें और मक्खन लगाकर दोनों तरफ से गुलाबी होनें तक सेंकें। 
5)- गरमागरम भाजी गरमागरम पाव के साथ सर्व करें।