बायोटिन
(Biotin)
इसे विटामिन 'एच ' भी कहते हैं। 1916 में बेटमेन (Bateman)ने बताया कि कच्चे अण्डे में एक क्षारीय प्रोटीन एवीडीन (Avidin)होता है जो बायोटिन को नष्ट कर देता है लेकिन पके अण्डे में ऐसा नहीं होता हैं। अतः पके अण्डे खिलाने पर अण्डे की सफेदी का रोग (Egg White Injury)नहीं होती है।
कार्य :
1)- यह (कार्बनडाइ-आॅक्साइड)स्थिरीकरण में कार्बोक्सीलेज एन्जाइम के साथ को-एन्जाइम का कार्य करता है ;जैसे -यूरिया निर्माण में,पिरिमिडीन के संश्लेषण में,वसीय मात्रा के संश्लेषण आदि में।
2)- यह मुख्यतः त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने का महत्त्वपूर्ण कार्य करता है।
3)- यह कोशिकाओं के स्वास्थ्य व निर्माण कार्य में भी सहायता करता है।
स्रोत :
सामान्यतः दालें,नट्स ,खमीर आदि में पाया जाता है। यकृत,अण्डा,माँस,मूँगफली ,सोयाबीन आदि इसके प्रमुख स्रोत हैं।
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